El camino de
Sushi-Do
Una historia de pasión, cultura y respeto por la tradición japonesa.
Somos una familia enamorada de la cultura japonesa, cuya historia comienza muchos años antes de abrir las puertas de nuestro restaurante. Nuestra conexión con Japón surge a través del karate-do, el arte marcial de la “mano vacía”, que forma parte de nuestras vidas desde siempre. Este vínculo marcial no solo nos enseñó disciplina y constancia, sino que también nos abrió las puertas a una forma de vida profundamente arraigada en valores como el respeto, la armonía y la búsqueda de la perfección.
Aprendiendo de la fuente
Nuestro camino gastronómico comenzó con humildad: viajamos a Japón, aprendimos de maestros auténticos y vivimos la cultura desde dentro. A través de esta experiencia, no solo aprendimos a cocinar, sino a comprender lo que realmente significa el washoku: una cocina que honra los ingredientes, cuida los detalles y se basa en la transmisión de saberes y tradiciones.
Cada lección, cada receta, cada gesto aprendido en Japón fue el inicio de lo que hoy ofrecemos en Sushi-Do.
Nuestros espacios
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SUSHI-DO
Nuestro primer local ubicado en "la Cueva". Un restaurante de gastronomía típica japonesa, que cuida la esencia de la cultura más tradicional. Sushi-Do no es solo un restaurante japonés, es un lugar donde la tradición japonesa cobra vida en cada plato.
Tradición, cultura y sabor, en cada bocado.
HORARIO
Todos los días de la semana
de 12:30 a 16:00h y de 20:00 a 00:00hDIRECCIÓN
Calle Arco de San Pedro nº 11
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MAZINGER TAPAS
Nuestro local más atrevido. En la planta principal de Sushi-Do. Un restaurante de comida japonesa, pero inspirado en las izakayas. Tabernas japonesas más desenfadas, con tapas, y un diseño moderno y cosmopolita.
La experiencia japonesa al estilo tapeo.
HORARIO
Todos los días de la semana
de 12:30 a 16:00h y de 20:00 a 00:00hDIRECCIÓN
Calle Arco de San Pedro nº 11
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COSAFINA
Nuestro local vecino. Una taberna castiza, al más puro estilo Madrid. Una taberna pequeñita, con estilo y ambiente clásico madrileño. Servimos raciones típicas de la zona con un gusto exquisito.
Un sitio para alternar y comer rico
HORARIO
De lunes a jueves de 8:00 a 00:00
Viernes de 8:00 a 1:30 (terraza) y 2:30 (local)
Sábado de 8:30 a 1:30 (terraza) y 2:30 (local)
Domingo de 9:30 a 0:00DIRECCIÓN
Calle Arco de San Pedro nº 10
La esencia del Washoku
El alma de nuestra cocina
Washoku es mucho más que una forma de cocinar: es una filosofía de vida. Se basa en el equilibrio, en la armonía de los sabores y en el respeto por la estacionalidad de los ingredientes. Cocinar washoku es crear belleza y transmitir emociones a través de la comida. Es cocinar para nutrir, no solo el cuerpo, sino también el alma.
Por eso, en Sushi-Do trabajamos con ingredientes seleccionados con mimo, técnicas precisas y un enfoque que combina la autenticidad japonesa con el alma de nuestra propia historia. No buscamos reinventar la cocina japonesa: buscamos honrarla.
Una experiencia con sentido
Desde que abrimos Sushi-Do en 2013, hemos querido compartir esa experiencia con cada persona que cruza nuestra puerta o que decide llevarse un pedazo de Japón a casa. Cada plato que sale de nuestra cocina es el resultado de años de formación, respeto por la tradición y un profundo amor por la cultura que nos inspira.
Nuestra propuesta gastronómica es, en realidad, una forma de agradecimiento. A nuestros maestros, a nuestros amigos japoneses, a nuestra familia, y a todos los que confían en nosotros para llevar el auténtico sabor de Japón a su mesa.
Sushi-Do es nuestro camino. Gracias por caminarlo con nosotros.
Nuestra gastronomía
